Лук шалот "Красный деликатес"

Лук шалот "Красный деликатес" - Allium ascalonicum.
Самый пикантный из всех луков!
Лук-шалот – пряный овощ, двулетнее травянистое растение семейства луковых. Он менее острый на вкус по сравнению с репчатым луком, более ароматный и душистый по сравнению с луком-пореем.
Считается луком гурманов, входит во многие рецепты французской кухни. Употребляется в свежем виде, как приправа к салатам, супам, закускам. Содержит больше, чем репчатый лук сахаров, аскорбиновой кислоты, сухого вещества.

* Любимая культура из плеяды многочисленных луков у многих народов – аристократ шалот... 
Шалот не зря считают аристократом – луковица нежная, сочная, вкусная и ароматная. Особенно ценят его гурманы – считается, что шалот не заглушает тонкого вкуса других продуктов. Луковицы шалота очень похожи на луковицы репчатого, но более мелкие. Зато прекрасно хранятся! Образуют множество побегов – в одном гнезде до 30 штук и более. Листья тоньше, чем у репчатого, шиловидные, ярко-зелёные, длиной до 20-40 см, нежные и ароматные, а как хороши они в салатах! Главное – долго не грубеют.
Ещё одна отличительная черта шалота – его раннеспелость: после посадки он быстро отрастает, через 25-30 дней зелень можно срезать, а сама луковица созревает через 70-80 дней (на 20-30 дней раньше репчатого лука).
Урожайность шалота высокая. Зелени можно собрать до 5 кг/кв.м, луковиц до 3 кг/кв.м. К тому же луковицы холодостойкие: могут промёрзнуть, а после постепенного оттаивания прорасти как ни в чём не бывало.
Немаловажное качество – способность хорошо храниться: не высыхает, не прорастает при комнатной температуре, без проблем лежит до нового урожая. Этот лук имеет глубокий, но короткий период покоя, поэтому очень удобен для зимней и ранневесенней выгонки. А если шалот посадить в землю с осени, то весной его зелень будет готова к употреблению на 10-15 дней раньше зелени репчатого лука. Если посадить шалот в июле-августе, осенью созревает прекрасный урожай зелени (с репчатым луком такой номер вряд ли пройдёт).
Весной шалот высаживают как можно раньше – лишь бы согрелась чуть земля. Когда почва достаточно влажная и холодная (+8+10°С), происходит интенсивный рост корней, который опережает рост листьев.
Поздние посадки нежелательны: почва становится сухой и тёплой, в результате чего рост листьев будет опережать рост корней, то есть растения начнут страдать от недостатка воды и питательных веществ. Луковицы мельчают, плохо вызревают (получается много «толстошеек»), увеличивается вероятность поражения личинками луковой мухи.
Растения шалота формируют большую розетку зелёных листьев, поэтому им требуется хорошая освещённость. Расстояние между рядами должно быть 30-50 см, между растениями в ряду 10-20 см (чем меньше посадочный материал, тем выше плотность посадки). Можно выращивать шалот по схеме 20x20 см или 30x30 см. Для получения более крупных луковиц шалот нужно разрезать на несколько частей, так из одной большой луковицы, срезав «хвостик» и разделив луковицу на части, можно получить до 10 посадочных единиц, из которых вырастут 3-4-гнёздные крупные семейства до 150-170 г. Луковицы сажают на глубину 5-6 см, чтобы над ними был слой земли 2-3 см. Слишком мелкая посадка может привести к выпиранию луковиц из земли (особенно на тяжёлых почвах).
Если же посадочный материал заглубить, новые луковицы будут плохо вызревать и мельчать.
Как ухаживать за шалотом?  
Обязательно рыхлить землю вокруг растений, не допуская образования корки. Конечно, поливать и подкармливать в первой половине вегетации. Подкормки в июле малоэффективны (а азотные - вредны). В первой декаде июля можно провести нормирование луковиц в гнезде. Осторожно отгрести землю от растений и удалить целиком в месте с луковкой 2-3 ветви, оставив 2-3 побега (луковицы станут крупнее).
Убирают шалот после полегания листьев. Не стоит откладывать сроки уборки, урожай от этого не увеличится, а лёжкость луковиц снизится. Листья обычно хорошо высыхают, их можно заплести в косы или, не обрезая ножницами, просто отнять пальцами и сложить в решётчатый ящик.
Шалот лучше всего хранится при температуре 0°С или +1°С и относительной влажности воздуха 60-70%. Если придётся хранить шалот в тепле, то его лучше опудрить золой или мелом.